美食菜谱： 干妈风味兔

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香辣

炒

兔肉500克

鸡蛋清50克

植物油25克,香油5克,料酒10克,白砂糖5克,豆豉10克,咖喱3克,嫩肉粉8克,盐3克,味精2克,淀粉(玉米)5克,吉士粉2克,花椒2克,芝麻10克,泡椒4克,姜3克,大蒜（白皮）5克,辣椒(红,尖,干)5克

　　1. 将兔肉洗净切丁，加精盐、江米酒、嫩肉粉、吉士粉、淀粉、鸡蛋清、咖喱、植物油拌匀；
　　2. 干辣去蒂、籽切成段；
　　3. 泡辣椒去蒂、籽剁成末；
　　4. 炒锅注油烧至五成热，下入兔丁滑散至断生，捞去控油；
　　5. 炒锅留底油烧热，下入干辣椒段、花椒粒、泡辣椒末炒香，加入豆豉略炒，放入姜蒜片、兔丁、白糖翻炒至熟，撒入味精，淋入香油炒匀，再撒入熟芝麻即可。

　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

　　糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。