美食菜谱： 清蒸牛蹄筋

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色泽淡黄，酥软熟嫩，入口即化，极为可口。

咸鲜味

清蒸

牛蹄筋500克

香菜10克

胡椒粉1克,花椒2克,盐3克,酱油4克,辣椒(红,尖,干)2克,大蒜（白皮）3克

　　1.将牛蹄筋留皮去毛，烧烤洗干净，刮除焦黑外皮，用碱水略泡，再反复刮洗，直到碱味消失，露出金黄色停止。
　　2.然后入锅加水煮到八成熟，取出，剔除骨骼，再上笼蒸到筋烂皮熟绽.
　　3.将熟蹄筋切成条，加胡椒、花椒、盐、酱油、辣椒拌匀，装入碗内，再上笼蒸到料味渗入筋内出笼，翻扣在另一个碗内。浇上牛肉原汤撒上芫荽，蒜末即成。

　　香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。