美食菜谱： 砂锅炖牛肉

私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

原汁原味，牛肉熟烂，汤鲜味美，汤菜合一，营养丰富，别具一格。

酸咸味

炖

牛肉(腑肋)750克

植物油50克,酱油5克,大葱7克,料酒3克,盐4克,姜5克,花椒4克,胡椒粉4克,味精3克

　　1. 肋条肉洗净，切成2.5厘米的见方块。
　　2. 置火上，加牛肉块，再加水，没过牛肉块烧沸，撇去血污浮沫，略煮一会，牛肉块捞入温水盆内，洗去血污，煮沸汤静置澄清。
　　3. 清的煮牛肉汤，倒入砂锅中，再放入净牛肉块。
　　4. 置火上，加植物油，烧热，加葱段、姜片、花椒，煸出香味，加酱油、料酒和少量煮牛肉汤，烧沸，即加食盐、料酒、胡椒粉、味精，使之成咸鲜味，再倒入砂锅中。
　　5. 锅置旺火上，烧沸，盖严砂锅盖，用微火慢炖约2.5小时，至肉烂汁浓，即成。