美食菜谱： 蒜香鱼片

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蒜香味

炒

草鱼500克

鸡蛋清30克,青椒20克,辣椒(红,尖,干)15克

植物油50克,酱油10克,鱼露5克,胡椒粉3克,淀粉(玉米)5克,盐4克,味精2克,啤酒10克,大蒜（白皮）30克,小葱10克

　　1. 将草鱼宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，去头、尾、脊骨，剔下两片净鱼肉片成瓦块片，加啤酒、酱油、鱼露、精盐、味精、胡椒粉、蒜茸拌匀腌5分钟，再加入鸡蛋清、淀粉拌匀；
　　2. 将大蒜切成细粒，放入热油锅内炸香待用；
　　3. 青红椒、香葱洗净切细粒；
　　4. 炒锅注油烧至四成热，下入鱼片炸至金黄色且鱼肉熟透捞出控油；
　　5. 炒锅留底油烧热，下入青红椒粒、油炸蒜粒、香葱（小葱）粒炒香，倒入炸好的鱼片均匀即可。

　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。