美食菜谱： 西红柿莴笋

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味鲜色美，脆嫩爽口。

香辣

炝

莴笋500克,番茄500克

姜5克,盐5克,白砂糖10克,醋10克,辣椒(红,尖,干)10克,香油15克,味精5克

　　1. 莴笋去叶、去皮，洗净，先斜切成薄片，再切成细丝；
　　2. 放入干净盘内加盐腌30分钟，滤去渗出的水，将莴笋丝挤去水，放回盘内；
　　3. 西红柿洗净切成丝；
　　4. 鲜姜洗净，刮皮，切成细丝，连同西红柿丝一起撒在莴笋丝上面；
　　5. 白糖、醋倒入炒锅内置旺火上烧热，待糖溶化后出锅，冷却后浇在莴笋丝上；
　　6. 干红辣椒先放水泡软，去蒂和籽，洗净，切成细丝，待用；
　　7. 炒锅置火上烧热，倒入香油，待油热后将辣椒丝倒入油中炸；
　　8. 见辣椒变色后趁热将油浇在莴笋丝上，速用碗扣住莴笋盘，焖15分钟后放入味精，拌匀即可。

　　番茄：西红柿忌与石榴同食。