美食菜谱： 卤汁凤爪

私家菜

色泽红亮,口感软糯,鲜辣适口.

五香味

卤

鸡爪300克

大葱5克,姜5克,八角2克,辣椒粉3克,桂皮2克,胡椒粉1克,白砂糖5克,酱油5克,盐3克,味精2克

　　1.选肥大肉多的鸡爪,切去指尖,去老皮,洗净.
　　2.沸水加麦芽糖,下鸡爪焯过,捞出,沥干水分,锅内加油烧热,将鸡爪下入,炸至起泡为止.
　　3.将鸡爪盛入大碗,加调料,上笼蒸烂,将蒸好的鸡爪取出,凉透,装盘即可.