美食菜谱: 荷叶蒸素鸡
菜系
私家菜 骨质疏松食谱
特色
气息清香,滋味鲜醇。
口味
清香味
工艺
包裹蒸
主料
油皮350克,籼米粉(干,细)150克
辅料
荷叶150克
调料
盐3克,酱油10克,甜面酱50克,香油50克,姜50克,腐乳汁30克,料酒20克
做法
1.先将腐竹用热水泡过发开,搦净水分切两块,作鸡的坯料;嫩姜刮皮切丝;鲜荷叶洗净,放笼中蒸使其回软,切24片,待用。
2.把鸡料坯置于容器中,放入食盐、酱油、甜酱、香油、嫩姜丝、腐乳汁、料酒、鲜汤100毫升拌匀,略渍,再拌上米粉,分成24份,待用。
3.用每张荷叶包上每份鸡料,摆在碗中,上笼蒸1小时,拿出摆大平盘中即成。
2.把鸡料坯置于容器中,放入食盐、酱油、甜酱、香油、嫩姜丝、腐乳汁、料酒、鲜汤100毫升拌匀,略渍,再拌上米粉,分成24份,待用。
3.用每张荷叶包上每份鸡料,摆在碗中,上笼蒸1小时,拿出摆大平盘中即成。
小提醒-食物相克
荷叶:荷叶畏桐油、茯芩、白银。