美食菜谱： 虾籽扒冬笋

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本味咸鲜

扒

冬笋1000克

豌豆20克,香菇（鲜）60克,虾籽15克

胡椒粉1克,植物油20克,黄酒5克,盐7克,白砂糖7克,蚝油4克,淀粉(豌豆)5克,香油5克

　　1.冬笋去壳，放入清水内煮半小时后，取出以清水冲透，切厚块，以煨笋料（盐5克、白糖5克、上汤240毫升）煮片刻，滴干水，泡嫩油待用。
　　2.冬菇浸透去蒂蒸熟切开半。
　　3.虾籽用白锅略炒盛起，豌豆飞水留用。
　　4.烧红油锅，加入豌豆、香菇、冬笋略炒，赞酒，倒下芡汁（盐2克、白糖2克、蚝油4克、淀粉5克、胡椒粉1克、上汤120毫升），兜匀，淋香油，上碟趁热吃。

　　糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。