美食菜谱： 山楂蒸薯珠

药膳偏方

特点：雪白珠红，甜鲜适口。##功效：益气力，降血脂。##红薯的食疗价值越来越被人们重视，因为它不但营养丰富，含有多种维##生素、矿物质，而且有补虚，益气、强肾阴、降血脂等多种作用。红薯有促进胆固醇排泄的作用，能提供给人体大量的胶原和粘液多糖类物质，所以能保持动脉血管的弹性，对预防动脉硬化有重要的意义。

熟红薯250 克,蛋清5 个,红糖30 克,山植糕20 克,青梅20 克,猪油25 克,糯米粉,面粉各适量。

　　1.将熟红薯揭皮去丝，加糯米粉、面粉适量，和红糖搅成面团，再蘸猪
　　油做成大豆大小的珠子。做完后，放油锅里炸黄捞出，沥去余油，装盘内。
　　2.蛋清打入碗内，用筷子打成满碗白沫。打好后，倒在珠子上盖严，高
　　低不等，薄厚不均。
　　3，山楂糕、青梅切成丁，在上边任意排成花草，原盘上笼用大火蒸5～10分钟。
　　6分钟即成。上菜时速度要快，否则菜易变形，失去美观。