美食菜谱： 香酥山药

药膳偏方

山药酥烂，软糯香甜。并具有健脾青，补肺肾之功效。

山药500克。 白糖125克,豆粉100克,菜油750克,醋30克,味精1克。

　　将鲜山药洗净，上笼蒸熟后取出去皮，切成3厘米长的段，再一剖两片，用刀拍扁。锅烧热后倒入菜油，待油烧至七成热（约175℃）时，投入山药，炸至发黄时捞出。另烧热锅放入炸好的山药，加入糖和两勺水，用炆火烧3－5分钟后即用武火，加醋、味精，用水豆粉勾芡，淋上熟油起锅装盘即成。