美食菜谱： 山楂云卷糕

美味糕点

暄、软、甜、酸，有健脾开胃之功效。

熟面粉500克 鸡蛋1公斤 山楂糕1公斤 白糖600克。

　　1.把鸡蛋打开，分清、黄放两个盆内。蛋清抽成糊状，再把蛋黄抽开。将白糖倒入蛋黄内搅匀，再加在蛋清糊内搅匀。然后把熟面粉放入糊内搅匀。
　　2.将和好的蛋糊，放入蒸糕木格内，上屉蒸20分钟左右，熟时取下。
　　3.将糕倒出，把山楂糕切成薄片，放在上面，随即卷起。然后用洁白无菌的纱布把糕卷上，卷紧。
　　4.晾凉后把布解开，顶刀切成圆形，以云片卷形状，装盘即成。