美食菜谱： 姜汁赛蟹鲍

鲁菜 私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

鱼蛋嫩滑光洁，蘸姜醋汁佐餐，具有浓浓的蟹味，螺肉脆嫩滑鲜，在鲍鱼壳内胜似鲍鱼之美。

本味咸鲜

其他

海螺300克,草鱼200克

冬笋50克,口蘑50克,木耳(水发)20克,蟹黄30克

鸡蛋清100克,葱汁25克,姜汁25克,姜50克,醋100克,植物油80克,盐3克,味精2克,淀粉(豌豆)5克

　　1.将鱼肉切蓑衣刀，然后切1厘米厚、2厘米长的块，用开水焯出备用；鸡蛋清、葱姜水30克、盐、味精打匀，加入鱼块拌匀；勺中加植物油烧三成热，加入蛋清鱼块用慢火炒熟，加蟹黄炒匀，盛在汤盘内，蛋鱼中央置放一小碗醋姜汁。
　　2.海螺头肉剞十字花刀，切1.2厘米的丁，加笋片、口蘑片、木耳丁爆炒出，分盛赛蟹盘周的10个鲍鱼壳中即成。

　　海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
　　木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
　　患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
　　木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。