美食菜谱： 炖牛蹄筋

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金黄色，软烂咸香。

咸鲜味

炖

牛蹄筋500克

鸭油50克,大葱5克,姜5克,料酒5克,味精2克,酱油5克,盐3克,淀粉(玉米)3克

　　1. 将牛蹄筋用水洗净，下白水锅煮烂，捞出晾凉，改刀切一寸长，五分宽的长块；
　　2. 坐开水勺，把切好的牛蹄筋用开水焯一下，控出；
　　3. 坐油勺，打鸭油、葱、姜末炝勺，烹料酒、酱油，打高汤，下主料，放味精，盐调好口味，挂芡，打明油(鸭油)，翻个出勺。