美食菜谱： 炖酱豆腐肉

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咸鲜味

炖

猪肉(肥瘦)500克

腐乳(白)50克

白砂糖25克,植物油10克,酱油75克,料酒50克,大葱10克,姜3克

　　1. 选猪五花肉切成八分的方块；
　　2. 葱切成段，姜切成片，酱豆腐（豆腐乳）压成细泥；
　　3. 把锅放旺火上烧热，放入植物油，待油起烟即投入肉块，炒至肉色发白，放入料酒，再放入酱油，葱，姜，酱豆腐，白糖，翻搅片刻，加入开水；
　　4. 煮开后，撇出浮沫，盖上锅盖，改用小火炖，一般约炖一小时半，到肉烂即成。