美食菜谱: 一根面
菜系
精品主食
特色
色泽洁白,口感筋斗,因面条的数量仅为一根,故叫做一根面。
主料
面粉,水,蛋清适量,盐。(面水比例约:10:4.5)。
做法
1.把上诉原料中所有的材料加工成面团,饧30分钟左右备用。
2.采用抻面技法将面团加工成具有一定延伸性的面团,然后用手搓成直径约8毫米的长条。搓好后,码摆在盘中,涮上适量的油饧1-2小时即可进行加工。
3.一手抓面条,一手轻轻将其拉长,并用手来回滚动面条,使其更圆润,光滑。
4.将拉好的面条直接下入沸水锅中煮熟即可食用。
2.采用抻面技法将面团加工成具有一定延伸性的面团,然后用手搓成直径约8毫米的长条。搓好后,码摆在盘中,涮上适量的油饧1-2小时即可进行加工。
3.一手抓面条,一手轻轻将其拉长,并用手来回滚动面条,使其更圆润,光滑。
4.将拉好的面条直接下入沸水锅中煮熟即可食用。