美食菜谱： 生滚牛肉粥

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清香味

煮

牛肉（瘦）500克,稻米300克,籼米粉（干,细）100克,圆白菜10克

陈皮5克

盐5克,白砂糖10克,酱油15克,苏打粉2克,大葱5克,姜5克,色拉油10克,香菜5克,淀粉(豌豆)10克

　　1.洗净白米，用精盐稍加腌拌。器皿中加开水烧开时下米和陈皮先煮。
　　2.将牛肉洗净切成薄片，用半茶匙苏打粉及适量精盐、白糖、干淀粉、酱油和少许清水调开，拌匀腌牛肉。
　　3.高火20分钟后，粥快煮好时，放入牛肉片搅散，高火5分钟，再滚起。
　　4.上桌时加熟色拉油、炸香的米粉、菜粒、香菜末、葱花、姜丝等，即可食用。

　　稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
　　清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
　　陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。