美食菜谱： 竹蛏芦笋饺

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竹蛏鲜嫩味美，芦笋幽香怡人，满足每一张挑剔的嘴。

原本味

煮

蛏子1500克,芦笋500克,肥膘肉100克,小麦面粉250克

大葱10克,姜5克,盐6克,味精2克,胡椒粉2克,香油10克,鸡蛋75克

　　1.将竹蛏放入沸水锅内烫开捞出，取出竹蛏肉，用清水漂净沥干，把竹蛏肉切碎。
　　2.将芦笋洗净后去掉老根，放入沸水锅中焯水后捞出用冷水冲凉，切成细粒。
　　3.肥膘洗净蒸熟后切成细粒。
　　4.芦笋粒中加盐2克 、味精、麻油拌匀。
　　5.竹蛏肉中加盐2克、味精、胡椒粉、麻油、葱、姜末拌和，再加入芦笋粒、肥膘粒拌匀即成竹蛏芦笋馅。
　　6.将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起，揉搓成面团，再将面团分小块，再擀成面皮，备用。
　　7.擀好的面皮中包入馅，捏好，包成饺子，以常法煮熟食之。

　　芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
　　 肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。