美食菜谱： 肥肠扒白菜

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荤素搭配，清淡适口。

本味咸鲜

扒

猪大肠150克,白菜250克

盐5克,料酒5克,花椒3克,大葱5克,姜5克,味精3克,淀粉(豌豆)8克,猪油（炼制）50克

　　1.把白菜剥去老帮，去掉菜根和菜头洗净，切成两半，放入开水锅内烫透，捞出投凉。
　　2.把白菜顺刀切成10厘米长、1厘米宽的条，根部相连，整齐地码在盘内；再把煮熟的肥肠切成斜刀厚片，摆在白菜盘内。
　　3.勺内放熟猪油烧热，用葱段、姜块炸锅，添汤，加精盐、料酒、浸泡花椒的水、味精，烧开后取出葱、姜块不要，把白菜、肥肠拖入勺内盖严，移在小火上煨五分钟，再移在中火上，掀盖用湿淀粉勾芡淋明油，翻个儿出勺即成。