美食菜谱： 鲜肉月饼1

精品主食 美味糕点

烤

面粉500克,肉糜300克

白糖60克,麦芽糖15克,酱油20克,味精10克,熟猪油210克（今年用了植物性油脂）,盐,料酒,麻油,姜末各少许

　　制作过程：
　　1． 先将肉糜加入盐、糖、味精、酱油、料酒、麻油、姜末，然后顺一个方向拌和。拌透后再加入清水60克，继续拌至水肉融合并有粘性为止，放入冰箱备用。
　　2． 将300克面粉、15克麦芽糖、120克熟猪油、45克白糖拌和，加入175克沸水揉成水油面。
　　3． 将200克面粉加入90克熟猪油擦成油酥面。
　　4． 将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，将面团擀成3厘米厚的酥皮。
　　5． 将大块酥皮分成两块，每块卷成一个长条，下成40个剂子。
　　6． 将剂子按扁，包入15克肉馅，封口做成月饼。
　　7． 入烤箱，用220度温度烤20分钟左右即可。