美食菜谱： 炝莴苣腐竹

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椒麻味

炝

腐竹200克,莴笋200克,猪肉(瘦)200克,胡萝卜40克,冬笋40克,木耳(水发),40克

淀粉(玉米)5克,花椒15克,盐3克,味精2克

　　1. 将腐竹洗净水发；
　　2. 水发好的腐竹切成寸段，投入沸水锅中焯透，捞出晾凉，沥净水；
　　3. 莴苣（莴笋）、胡萝卜刮去皮，从中间切开，再斜刀切成薄片；
　　4. 冬笋也切成薄片，分别投入沸水中焯一下，捞出冲凉，沥净水；
　　5. 肉切成柳叶片，装碗用湿淀粉上浆，投入沸水中划散，捞出冲凉，沥净水；
　　6. 木耳拣洗净，投入沸水中略焯一下，捞出冲凉，沥净水；
　　7. 将腐竹段、莴苣片、肉片、胡萝卜片、冬笋片、木耳装入盆内，加入精盐、味精，浇上热花椒油拌匀，装盘即成。

　　木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
　　患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
　　木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
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