美食菜谱: 爆瓦楞腰子

菜系
鲁菜 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱
特色
瓦楞腰片形美,色红,芡亮,质嫩脆。
口味
咸鲜味
工艺
主料
猪腰子500克
辅料
豌豆50克,滑子菇50克
调料
大葱5克,大蒜(白皮)5克,酱油5克,盐3克,味精2克,醋5克,淀粉(豌豆)5克,植物油20克,香油5克,料酒10克
做法
  1.猪腰子一片两半,片去腰臊,斜平刀片成瓦楞薄片;鲜豌豆、滑子菇开水焯出;碗中加高汤50克和酱油、盐、味精、醋、料酒、水淀粉、香油兑成汁。
   2.勺中加植物油烧热,投入腰片促出。勺中留底油,加入葱蒜烹入料酒,加滑子菇、青豌豆,随即加入芡汁,放入腰片颠翻几下,烹醋淋香油出勺。
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