美食菜谱： 剁椒脱骨全鱼

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香辣

蒸

鲤鱼400克

猪肉(肥瘦)50克,辣椒(红,尖)15克,泡椒25克,青椒10克

盐4克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）5克,料酒10克,酱油5克,鸡精3克,植物油25克

　　1. 将鲤鱼去鳞、去鳃，用刀在背部两侧各切一刀，去骨、去刺、去内脏洗净，放入鱼盘中待用；
　　2. 将泡红辣椒、猪肉、青红椒切成丁；
　　3. 葱、姜、蒜洗净；
　　4. 香菜摘洗干净切末；
　　5. 葱切成段和末，姜切成片和末，蒜切成末；
　　6. 坐锅点火倒油，油热后放入葱末、姜末、蒜末、肉丁、泡辣椒丁、青椒丁、红椒丁、料酒、酱油、精盐、鸡精翻炒均匀待用；
　　7. 将葱段、姜片放入鱼盘中，在鱼的头部和尾部放入炒好的泡椒，汤汁淋在鱼上，放到蒸锅中蒸10分钟取出，撒入香菜末淋入明油即可食用。

　　鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
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