美食菜谱： 汆肉丝雪里蕻汤

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咸鲜味

汆

猪肉(瘦)100克

腌雪里蕻50克

大葱5克,猪油（炼制）5克,盐3克,胡椒粉1克,味精1克,酱油5克

　　1. 把猪肉切成细丝，备用；
　　2. 把雪里蕻洗净，切成末；
　　3. 雪里蕻用水焯，捞出，控净水；
　　4. 汤锅置火上，加汤煮沸，放入肉丝，待肉丝变色时捞出；
　　5. 装入汤盆中，撒上雪里蕻末；
　　6. 锅内汤沸时加精盐、酱油、胡椒粉、葱丝、味精煮沸；
　　7. 撇去浮沫，调好口味；
　　8. 淋猪油，浇在汤盆内肉丝上即可。

　　1. 人们一般习惯将其腌渍之后食用；
　　2. 这样即可较长期保存，作为咸菜或制汤、菜的原料，又使味道更加清香可口。

　　1. 雪里蕻，即芥菜茎叶，平时略带苦味，但很清香；
　　2. 氽肉丝雪里蕻汤制作方法简便，营养丰富，不仅可以提供人体蛋白质、维生素等营养物质，还可以宣肺和胃，利气化痰；
　　3. 适用于肺气不利、咳嗽多痰、脾胃不健、胸膈满闷、食欲不振、大便不爽等症。