美食菜谱： 菠汁红烧肉

家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱

此菜从原料到制作，均有别于传统红烧肉。菜品色泽红亮，质地肥而不腻，入口糯，具有浓郁的菠汁味，为居家待客佳肴。

酸甜味

红烧

猪肋条肉（五花肉）350克

菠萝180克,黄瓜50克,樱桃30克

江米酒15克,姜5克,猪油（炼制）25克,大葱5克,味精2克,盐3克,糖色3克,料酒8克,八角2克

　　1. 猪五花肉刮洗干净，拈尽残毛，改刀切成樱桃大小的丁；
　　2. 菠萝修去皮刺，一部分改刀成圆形片，另一部分压成菠萝汁待用；
　　3. 锅置火上，加猪油烧至五六成热，放入肉丁爆至吐油变色滗去余油，烹入料酒、糖色、醪糟（江米酒）、大料、姜、葱，改小火焖透；
　　4. 待肉丁软熟，汤色红时，倒入菠萝汁翻匀，用盐、味精吃好味，盛入碗中，拣去大料、姜、葱，翻扣于盘内再用菠萝片，黄瓜片、樱桃围边装饰即成。

　　肉丁大小要均匀；焖肉时用小火；