美食菜谱： 豆芽炖排骨

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咸甜味

炖

猪排骨(大排)400克,黄豆芽150克

桂皮3克,香叶3克

大葱10克,姜5克,盐5克,料酒10克,酱油15克,胡椒粉1克,白砂糖10克,植物油30克,八角3克

　　1. 将猪排骨剁成段（3厘米），投入沸水锅内焯一下，捞出放入另一锅内，加入料酒、姜块、大料、桂皮和香叶；
　　2. 葱、姜分别切成细丝；
　　3. 烧沸后用小火炖，至猪排骨段六成熟时捞出；
　　4. 将一炒锅置于火上，放入植物油烧热，放入葱丝、姜丝煸炒出香味，加入黄豆芽煸干水分，放入料酒、酱油、猪排骨段及原汁、精盐、白糖和胡椒粉，用中火炖至熟透入味即可。