美食菜谱： 木耳炒鱼片

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咸鲜味

炒

草鱼250克,木耳(干)25克

大葱50克,姜5克,黄酒50克,盐3克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)5克,猪油（炼制）50克

　　1. 木耳用水发透洗净，切成小场鱼切成薄片，装入盘内；
　　2. 姜切片，葱切碎；
　　3. 用黄酒、盐将鱼片腌渍片刻取出，用水粉调匀待用；
　　4. 油锅烧至六成熟时，将鱼片放下稍炸片刻，捞起，沥去余油；
　　5. 锅内留油少许，将木耳、黄酒、味精、汤倒入烧沸，用水豆面粉勾芡；
　　6. 再将鱼片倒入锅内，翻炒几下，很快起锅装盘，撒上胡椒粉即成。

　　本品有油炸过程，需备猪油约500克。

　　木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
　　患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
　　木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。