美食菜谱： 菊花鱼丸汤

家常菜谱 肝调养食谱 补虚养身食谱 明目食谱

咸鲜味

煮

草鱼200克

菊花25克,鸡蛋50克,油菜50克

盐3克,植物油15克,料酒10克,味精2克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)3克,鸡油5克,大葱5克,姜3克

　　1. 将菊花洗净，沥干水分；
　　2. 油菜洗净待用；
　　3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
　　4. 鱼去掉鱼皮及刺，洗净沥水，放在砧板上用刀背捶开，剁成鱼茸，放入盆内；
　　5. 鱼茸里加少量水搅成糊状，依次放入精盐、味精、胡椒粉、蛋清及少许熟油，顺一个方向搅匀；
　　6. 坐锅点火加入冷水，把鱼丸挤入冷水锅内，待水烧沸，即将鱼丸捞出备用；
　　7. 葱切段、姜切片；
　　8. 另取一锅，加入植物油烧热，放葱、姜煸炒出香味；
　　捞出葱、姜，加入鸡汤、味精、胡椒粉、料酒，用淀粉勾芡，再将鱼丸，鲜菜、菊花瓣放入，淋少许鸡油即成。

　　菊花：菊花与鸡肉、猪肉同食会中毒。忌于芹菜同食。
　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。