美食菜谱： 青椒毛豆

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香辣

炒

毛豆300克,猪肉(肥瘦)200克

辣椒(青,尖)30克

白砂糖10克,盐5克,老抽15克,淀粉(玉米)5克,味精2克,香油5克,姜50克,大蒜（白皮）50克,植物油100克

　　1. 毛豆洗净，沥干水分，加盐抓匀，腌10分钟后用洁净餐布充分吸去不分；
　　2. 青辣椒切成与毛豆大小相仿的小片；
　　3. 猪肉切末放适量老抽和水淀粉抓匀；
　　4. 炒锅加植物油，中火烧至七成热，投入毛豆翻炒，见毛豆完全碧绿，再炸5分钟，迅速捞出，控干油分；
　　5. 炒锅离火，油凉至五成热，下肉末至油有血色捞出，控干油分；
　　6. 炒锅留少许油烧热，加姜丝、蒜末爆香，再加青辣椒片炒出辣香后加入白糖、老抽、味精和一小勺水略烧，加炸好的毛豆和肉末翻炒30秒，淋上香油即可。