美食菜谱： 腌黄瓜

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咸鲜味

腌

黄瓜500克

盐125克

　　1. 选择鲜嫩，带刺，条细的黄瓜择去花蒂；
　　2. 用清水洗净，晾干水分；
　　3. 在缸内码一层黄瓜，撒一层精盐，直至装完；
　　4. 第二天开始倒缸，连续倒10多次；
　　5. 最后添足适量的盐水封缸，放在阴凉处，以防起白膜；
　　6. 如上法腌制，1个月左右便成；
　　7. 食用时取出改刀调入麻油；
　　8. 如腌少量黄瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐；
　　9. 放适量酱油，再把黄瓜泡进去，不论腌制时间长短，都可以随时食用；
　　10. 这种腌法尤其适用人口少的家庭。